*بِسْــــــــــــــــــمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ*
🍞 Roti Manis Metode Tang Zhong 🍞
Rebake (Dona's delight)
📝 Kreasi Ummu Zaid Anti Bogor, DSI 2⃣
Water roux/ tang zhong 👇🏻
-50 gr terigu protein tinggi
-250 ml air
Cara membuat :
Dalam panci campur terigu dengan air. Aduk rata sampai halus tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin. Yang kita perlukan hanya 200 gr untuk membuat adonan roti.
Bahan :
-600 gr tepung
-110 gr gula pasir
-1 btr telur + 1 kuning telur
-10 gr ragi instant
-200 gr waterroux/ tang zhong
-200 ml air/ susu
100gr butter/ mentega
-1 sdt garam
Cara membuat :
Campur semua bahan kering kecuali mentega dan garam (masukkan dalam mixer) ana ulenin pakai tangan. Masukkan campuran water roux, air dan telur kedalamnya. Proses hingga menyatu berbentuk seperti adonan. Tambahkan butter/ mentega dan garam. Mixer (uleni) sampai kalis/ elastis.
Tutup dengan cling wrap plastik (atau serbet basah). Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat.
Ambil adonan 30-50gr (sesukanya). Bulatkan tunggu 15 menit. Kemudian pipihkan beri isian, rapatkan dan bulatkan. Letakkan di loyang yang sudah diberi margarin.
Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat. Olesi kuning telur. Panggang kira² 20 menit suhu 170 derajat atau atasnya sudah kecoklatan. Angkat, dinginkan. Sajikan.
🍱 *Menyajikan Menu Terbaik Adalah Ibadah* 🍱
🍝 *DAPUR SALAFIYAH INDONESIA* 🍵
Komentar
Posting Komentar